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Zuppa alla vergine

Inviato da Antonella il 01-06-2010
Categoria Ricetta: 
Primi Piatti
Ingredienti: 

per 4 persone

1 litro di brodo
1 petto di pollo arrosto
100 ml di panna fresca
4 uova
50 gr di mollica di pane
12 mandorle sbucciate
150 gr di pane raffermo
sale e pepe

Fate cuocere 4 uova per 10 minuti in acqua salata, poi passatele sotto l'acqua fredda e sgusciatele tenendo solo i tuorli.
Mettete sul fuoco, in una pentola, 250 ml di brodo con 50 gr di mollica di pane e portate il tutto ad ebollizione.
Frullate il petto di pollo, i tuorli, le mandorle ed il brodo con il pane. Aggiungete 100 ml di panna da cucina, sala e pepe q.b.
Tenete la zuppa calda a bagnomaria.

Preparate la crosta di pane privandola della mollica, tagliatela a dadi e disponetela in una terrina dove verserete 750 ml di brodo, dunque fate cuocere il tutto in forno a fuoco medio per 15 minuti.
Sfornate la terrina e girando con un mestolo aggiungete il frullato preparato precedentemente.
Servite caldo.

Zuppa alla vergine