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Peperoni farciti

Inviato da Concetta il 12-07-2010
Categoria Ricetta: 
Secondi piatti
Ingredienti: 

6 grossi peperoni verdi,
un piccolo peperone rosso,
g.200 di riso,
g.100 di champignons,
g.100 di prosciutto cotto tagliato in una sola fetta,
mezza cipolla,
g.25 di burro,sale.

Tagliare la parte superiore dei peperoni verdi, privarli dei semi e delle membrane interne, lavarli e farli cuocere in acqua salata in modo che risultino teneri, ma non disfatti. Far cuocere in acqua salata anche il riso e quindi scolarlo. Nel burro fare appassire la cipolla tritata, aggiungere il peperone rosso tagliato a listerelle, gli champignons tagliati a fettine e verso fine cottura il prosciutto tagliato a cubetti (se necessario aggiungere un pò di brodo. Con questo sughetto condire il riso, riempire il riso riempire i peperoni e servire.

peperoni farciti