Home

La Bagna Cauda Piemontese

Inviato da admin il 04-02-2011
Categoria Ricetta: 
Salse ed Aromi
Ingredienti: 

500 gr di acciughe sotto sale
5 teste d'aglio
1 dl di olio di oliva (non extravergine)
vino bianco

Verdure da intingere
peperoni, sedano, cardi, carote, verza, topinambur, insalata belga, finocchi, cipolle al forno, barbabietole cotte, patate lessate, cavolfiore e broccoletti lessati

1. Iniziare con la preparazione delle verdure da intingere. Lavate asciugate e affettate a strisce per essere intinti nella bagna cauda.

2. Lavare le acciughe in una mistura di vino bianco, acqua e aceto. Pulitele, estraendo la lisca e le parti molli. Tritatele.

3. Pulite l'aglio, tritatelo e fatelo marinare per 2 ore.

4. Mettere le acciughe in un tegame, su fuoco lento, con un bicchiere d'olio. Mescolate per qualche minuto fino a che le acciughe sono ben incorporate con l'olio.
Aggiungete l'aglio e l'olio necessario a sopravanzare di 2 dita il composto.
Cuocere per 20 minuti a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto. Trasferire la salsa su una ciotola e servire insieme alle verdure già preparate.

La Bagna Cauda Piemontese