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Acciughe all'aceto

Inviato da admin il 09-03-2011
Categoria Ricetta: 
Antipasti
Ingredienti: 

Acciughe 8
Farina 30 g
Aceto 1,5 bicchiere
Cipolle rosse 2
Alloro 3 foglie
Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
Olio per friggere
Sale

1. Pulite le acciughe, togliere la testa e la lisca, lavare con cura e asciugare.

2. Passatele nella farina e friggetele in abbondante olio bollente; sgocciolatele dorate e adagiatele su un foglio di carta assorbente, salatele leggermente.

3. In una casseruola di terracotta soffriggete con l'olio di oliva le cipolle tagliate a fettine sottili; mescolate con cura e rosolare fino a doratura.

4. Aggiungere l'aceto, 1/2 bicchiere di acqua, le foglie di alloro e aggiustate di sale; fate bollire per 5 minuti e poi togliere dal fuoco.

5. Mettete le acciughe fritte in una terrina, irrorare con l'aceto bollente, coprire con un coperchio e lasciare marinare per circa 24 ore.

Acciughe all'aceto